甘酢漬け

ここ一月ほど、はまってる物があります

先月の半ばに、母の用事で千葉の叔父宅へ行きました
叔父もそうですが、叔母もまめで働き者
ほんの2~3時間しか滞在しなかったのですが
お赤飯や煮物など、用意をしていてくれた叔母
ご馳走の中に、おしんこの様な物を発見
大根の柚子入り甘酢漬けでした

甘酢漬けに一目惚れした私
叔母に作り方を教わり、
材料は、大根・柚子・昆布・砂糖・酢  これだけ
お酢・砂糖・昆布は家にあるし、大根は沢山頂けたので
柚子だけ買って帰ろうと思ってましたら
庭に柚子の木があるからと、ごっそり頂きました

ってことは、なにも買わないで良いんじゃん

分量は目分量家系
その辺は、適当にしなさいとの事でしたので(叔母)
適当に致しました


一応、ざっとの分量を計りながら作ってみました

材料
大根 太い大根、約4分の1(約200g) 
お酢 大根の半量 (寿司酢を使うと、まろやかになるそうです)
砂糖 お酢の半量
柚子 適量
昆布 適量

※砂糖は多めで、甘めの分量です


早速
大根は薄く銀杏切りで、軽く塩揉みして水出し
画像


スライスカッターなどで薄切りにしても良いですが
面倒なので、包丁で出来るだけ薄く切りました
多少厚く切れても、塩揉みするのでシナシナになるので大丈夫

予め柚子と昆布は切っておき
画像

柚子・・入れすぎ・・もっと少なくても大丈夫
柚子の実も一緒に漬けたら、美味しかったです

お酢と砂糖も混ぜておき、水出しした大根を良く絞って
柚子・昆布と共に、全部を袋に入れちゃいました
画像


ちなみに叔母は、タッパーに漬けてました
昆布は味が出るから忘れないでね
叔母が言ってました


画像

家族の為に、少し甘めに漬けましたが
美味しいので、なくなると作り・・繰り返し
仕事場にも持って行きましたら、大好評でした

馬鹿の一つ覚えで・・毎日毎日
お腹の調子が・・・

食べ過ぎには注意で、未だにはまってます

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 21

なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー)
面白い
ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス

この記事へのコメント

2011年01月20日 10:43
おはようございます。
これは旨そう!
お漬物に目がないんです^^
時々大根のスライスを昆布と漬けた物を買ってきてくれますが・・
同じようなものかもですね^^V
2011年01月20日 17:36
これはおいしそうですね。
ゆずは今季節ものでスーパーに沢山
並んでますもんね。
お腹大丈夫ですか?
たべすぎ?気をつけて下さい
いっぱい食べちゃう気持ちわかります
お漬物はおいしいですから。
2011年01月20日 21:01
ただチャンさんへ
こんばんは^^
お正月に食べる、なます?ですか、あんな感じです^^美味しいんですよ♪
2011年01月20日 21:30
ひまわりさんへ
こんばんは^^
甘めに漬けてるので、パクパクいっちゃうんです^^お酢・大根って腸に良いですよね・・ついつい食べちゃってお腹が・・^^;
2011年01月20日 22:25
さっそく 明日作ってみます!!
食べすぎて雑技団の人みたいに体が柔らかくなったりして?!(笑)
2011年01月20日 23:28
cloverさんへ
こんばんは^^
これはお勧めですよ^^
甘めに作るので、小さいお子さんも大丈夫かと^^v
私、めっちゃ体が硬いので、ちっとは柔らかくなるかな・・^^;
食べ過ぎ注意ですよ^^
2011年01月21日 10:35
美味しそうにできましたね!
おばさんは優しいかたですね^^
甘酢ですがらっきょ酢でもいいと
思いますよ。
好き好きですからなんとも言えないのですが。
私は青梅を一晩水にさらしてから
らっきょ酢に漬け込みます。
夏の間の夏ばて防止になってます。
2011年01月21日 17:39
私もコレ大好き~
億劫で作った事ないけど今からトライしてみます。今晩食べれる?って焦りすぎよね(笑)
2011年01月21日 19:06
☆おばちゃまさんへ
こんばんは^^
従兄弟達の年が近かったのと、うちは娘だけ・向こうは息子だけ、自分の子供の様に可愛がってもらいました^^
らっきょう酢?初めて聞きました、探してみます^^v
2011年01月21日 19:09
ぺこぽんさんへ
こんばんは^^
切って漬けるだけなので、ぜひぜひ試して下さい^^v
夜に漬けて、朝にはOKですが・・きっと美味しいですよ^^v

この記事へのトラックバック